Персик – кладовая калия

Сегодня хозяйка магазина «Фрукты-овощи» Людмила Архипова расскажет нашим читателям о пользе персиков и предложит рецепт вкусной «Шарлотки», только с персиками.

– Персик не просто любят и с удовольствием едят в свежем и в консервированном виде. В некоторых странах персиковое дерево и его плоды почитают как дар богов, способный наполнить жизненными силами, вылечить от множества болезней, отогнать злых духов и принести в дом счастье и благополучие. А исследования современных учёных подтверждают его многочисленные полезные и лечебные свойства.

Плоды персиковых деревьев содержат флавоноиды, каротиноиды, сахара, доля которых в некоторых сортах может достигать 15-20%, органические кислоты (винную, яблочную, хинную, лимонную), эфирное масло, витамины, соли различных минералов. Наиболее значительно (из числа минералов) присутствие в персиковых плодах калия. В 100 граммах свежих фруктов содержится около 15% суточной потребности человека в этом минерале. А в 100 граммах сушёного персика – порядка 80-85%. Есть в этих фруктах также железо, магний, фосфор, цинк, но их присутствие в 100 г свежего продукта ограничивается 3-4% суточной потребности. При этом кожица фрукта превосходит мякоть по содержанию и минеральных солей, и флавоноидов.

Среди витаминов наибольшее значение имеет содержание в персике витамина С и витамина Е (до 10% суточной потребности в 100 г), но хорошо представлены в плодах также витамины группы В (В2, В6, В3/РР, В1).

К лечебным свойствам, связанным с употреблением персиков, относят способность плодов усиливать секрецию пищеварительных желёз, нормализовать нарушения сердечного ритма, проявлять мочегонные и слабительные свойства. Судя по регулярно пополняющемуся списку исследований персика, экстракты из различных частей персикового дерева в будущем могут стать лекарственной основой для лечения болезней и коррекции ряда патологических состояний.

Ряд исследований показывает, что персиковые препараты улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Полифенолы персика могут при определённых условиях снижать жизнеспособность клеток рака молочной железы, не влияя на нормальные клетки. Также доказано, что экстракт ядра косточки тормозит разрастание клеток рака толстой кишки человека. А кора нескольких видов персиковых деревьев способна предупреждать развитие доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Экстракты семян персиков тормозят процесс объединения и слипания (агрегацию) тромбоцитов, тем самым замедляя образование тромбов и закупорку сосудов. Кроме того, несколько видов персиков продемонстрировали сосудорасширяющее действие.

В современной научной медицине персиковые составляющие используются в качестве сырьевого компонента лечебных косметических средств, а также применяются для создания масляной основы некоторых лекарств.

Шарлотка

Для приготовления всеми любимого пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:

 – персики – 6 штук;

 – мука – 1 стакан;

– 4 яйца;

 – 1 ч.л. разрыхлителя;

 – 1 стакан сметаны;

 – сахар – 0,66 г;

 – киви – 2 шт.;

 – панировочные сухари.

Готовить шарлотку с персиками очень быстро, а получается очень вкусно. Итак, взбиваем яйца в густую пену, аккуратно добавляем сахарный песок, потом добавляем сметанку и ещё разок взбиваем, пока не получится однородная смесь.

Разрыхлитель смешиваем с мукой, просеиваем и добавляем к яичной смеси. Теперь избавляемся от комочков и оставляем тесто настаиваться на 15-20 минут.

Следующий этап – подготовка начинки. Если у вас свежие персики, то опустите их на 30 секунд в кипящую воду, а потом сразу же в ледяную, снимите кожицу и нарежьте дольками среднего размера. Я брала консервированные персики, поэтому обошлась без процесса «ошкуривания». Киви чистим и режем на маленькие кубики.
Смазываем форму маслом, присыпаем сухарями, выкладываем фрукты и равномерно заливаем тестом.

Выпекать надо в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 45 минут. Подавать холодной.

Приятного аппетита!

И добро пожаловать за овощами-фруктами по адресу:

ул.20-летия Победы, 79!